Nişasta bazlı şeker (NBŞ), mısır nişastasının glukoz izomeraz enzimi kullanılarak bir kısmının fruktoza dönüştürülmesi sonucu elde edilen şeker türüdür.
Amerika Birleşik Devletleri ve Avrupa Birliği ülkelerinde Glukoz-Fruktoz ya da Izoglukoz olarak adlandırılırken, Türkiye'de genellikle Nişasta Bazlı Şeker (NBŞ) terimi kullanılmaktadır.
NBŞ'nin Zararları Nelerdir?
1. Karaciğer Yağlanması: Yoğun NBŞ tüketimi karaciğerde yağlanmaya neden olabilir.
2. Pankreas Kanseri: Bilimsel çalışmalar, aşırı NBŞ tüketiminin pankreas kanseri riskini artırabileceğini göstermektedir.
3. Fibrozis ve Siroz: NBŞ aşırı tüketimi karaciğerde fibrozis ve siroz gibi ciddi hastalıklara yol açabilir.
4. İnsülin Hastalıkları: NBŞ, insülin direncini artırabilir ve tip 2 diyabet riskini artırabilir.
5. Eklem İltihabı: Bazı araştırmalar, NBŞ'nin eklem iltihaplarına katkıda bulunabileceğini öne sürmektedir.
6. Hipertansiyon: Aşırı miktarda NBŞ tüketimi hipertansiyon riskini artırabilir.
7. Koroner Kalp Hastalıkları: Yüksek miktarda NBŞ alımı, koroner kalp hastalıkları riskini artırabilir.
NBŞ Hangi Ürünlerde Bulunur?
NBŞ içeren ürünler arasında soda, cola, gazoz, şekerleme, salata sosları, ketçap, mayonez, dondurulmuş gıdalar, hazır çorbalar, konserveler, meyve suları, diyet bisküviler ve kahvaltılık gevrekler bulunmaktadır.
NBŞ Yasakları ve Dünya Genelinde Durumu
Fransa, Hollanda ve İngiltere gibi bazı AB ülkelerinde NBŞ yasaklanmış veya kısıtlanmıştır.
ABD'de üretim kotası düşürülmüş ve yoğun tartışmalara neden olmuştur.
Türkiye'de ise üretim kotasının artırılması bilim insanlarını endişelendirmektedir.
Mısır şurubunun düşük maliyeti, pek çok üründe kullanılmasına sebep olmuştur ancak içeriğindeki fruktoz nedeniyle sağlık açısından kaygı uyandırmaktadır.
neden bekliyorsun?
bu sözlük, duygu ve düşüncelerini özgürce paylaştığın bir platform, hislerini tercüme eden özgür bilgi kaynağıdır.
katkıda bulunmak istemez misin?